「唐揚げにはやっぱりハイボールでしょ！」
異論はありません！生粋の酒飲みの店主もそう思います。
しかし！！！ロゼワインもめちゃくちゃ合うのです！！！
実は、ロゼワインは揚げ物の日にかなり使いやすいワインなのです！
酸味が油っぽさを軽く感じさせ、塩気や香ばしい衣がロゼの果実味を引き立ててくれます。泡のあるロゼなら、さらに爽快な飲み心地に。
今回は、揚げ物にはハイボールと決めているそこのあなたに、ぜひ試して欲しい。揚げ物とロゼワインのペアリング方法をお伝えします！
大切なのは、揚げ物をひとまとめにしないこと。
塩味か、しょうゆ味か、甘辛いたれか。素材が肉なのか魚介なのかで、合うロゼも少し変わります。
唐揚げは、味付けでロゼを変える
塩やレモンで食べる唐揚げには、淡い色の辛口ロゼが合わせやすいです。柑橘を思わせるさわやかなタイプなら、レモンを搾ったような軽さが加わり、鶏肉のうま味を邪魔しません。
しょうゆ、にんにく、生姜が効いた唐揚げには、果実味のあるロゼを。いちごや赤いベリーを思わせる、色が中程度からやや濃い辛口なら、香ばしい味付けに負けにくくなります。
甘辛だれやヤンニョム風には、完全な辛口より、少し甘みのあるロゼがおすすめ。料理のほうがワインより甘いと、ワインが酸っぱく感じられることがあるためです。
とは言うものの、この揚げ物にはどれがいいの？と迷ったら選んで欲しいのが”ロゼスパークリング”
揚げ物全般に合わせやすいのが、辛口のスパークリングロゼです。
泡と酸味があるため、唐揚げやフライドポテトを食べたあとも口の中が重くなりにくく、次の一口へ進みやすくなります。特別なシャンパンでなくても、辛口と表示された手頃なスパークリングロゼで十分です。
ただし、辛いソースをたっぷり使う料理に、アルコール感の強い辛口を合わせると、刺激が強く感じられることがあります。スパイシーな揚げ物には、アルコール度数が控えめで、果実味のあるものを選ぶと飲みやすくなります。
フライドポテトは、味付けをシンプルに
塩味のフライドポテトには、淡い辛口ロゼかスパークリングロゼ。じゃがいものやさしい甘さと塩気には、軽快なタイプがよくなじみます。
ケチャップを付けるなら、淡すぎるロゼより果実味のあるタイプを。トマトの甘酸っぱさと、ロゼの赤い果実の印象がつながりやすくなります。
チーズソースや濃いコンソメ味なら、色の濃い辛口ロゼを少量ずつ。味の強さをそろえることで、ワインだけが薄く感じるのを防げます。
天ぷらには、繊細な辛口ロゼ
天ぷらは、素材と、塩で食べるかつゆで食べるかでロゼワインを選びましょう。
えび、白身魚、れんこん、アスパラなどを塩で食べるなら、淡くすっきりした辛口ロゼ。香りが強すぎず、酸味がきれいなタイプなら、繊細な素材の味を残しながら衣の油を軽くしてくれます。
大葉、みょうが、春菊など香りのある野菜には、ハーブや柑橘を思わせるロゼも好相性です。
甘めの天つゆをたっぷり付ける場合は、淡い辛口ロゼだと酸味が目立つことがあります。つゆは控えめにするか、果実味のあるロゼを選ぶと合わせやすくなります。
揚げ物をおいしく合わせる3つのコツ
ひとつ目は、ロゼを少し冷やしておくこと。
軽い辛口なら10〜12度、果実味のある濃いタイプなら15度ほどから飲み始めると、油のある料理にも重く感じにくくなります。
ふたつ目は、料理の味付けとワインの濃さをそろえること。塩とレモンなら淡いロゼ、しょうゆやスパイスなら濃いロゼ、甘辛味なら少し甘みのあるロゼが目安です。
みっつ目は、ロゼを少量ずつ楽しむこと。グラスへ一度にたくさん注ぐとワインの温度帯が変わりやすく、揚げ物がより脂っこく感じられたりします。
ロゼワインは温度帯によって香りの感じ方や風味が変わります。飲み切れる量にすると、最後までバランスが崩れにくくなります。
揚げ物とロゼワインのペアリング試してみたくなりましたか？？
酒飲みの店主にとって、ロゼワインはハイボールに肩を並べる揚げ物の最高の相棒だと思っております。
皆様の晩酌ライフにロゼワインという選択肢が増えたら嬉しいです♪ではまた来週の金曜日に！