迷える子羊達。
餃子にはビールでも無い！ハイボールでもない！
もちろんロゼワインよぉ〜〜〜〜〜！
深夜テンションで記事を書くとろくな事にならない。笑
普通に話します。
気を取り直しまして、今回は餃子とロゼワインのペアリングをお伝えしていきます！
餃子は、豚肉のうま味、野菜の甘み、にんにくやニラの香り、皮の食感がひと口に詰まった料理。
白ワインのような爽やかさと、赤ワインのような果実味をあわせ持つロゼなら、その全部に無理なく寄り添えます。
餃子とロゼが合うのはなぜ？
餃子には油や肉の脂があります。そこに酸味のあるロゼを合わせると、口の中がさっぱりして、次のひと口へ進みやすくなります。
同時に、ロゼの赤い果実を思わせる風味は、豚肉の甘みや、焼き目の香ばしさとも好相性。
白ほど軽すぎず、赤ほど渋みが強くないので、にんにくやしょうが、ニラの香りまで受け止めやすいのです。
ただし、ロゼなら何でも同じではありません。餃子の焼き方と、たれの味に合わせて選ぶのが近道です。
焼き餃子には、果実味のある辛口
こんがり焼いた餃子には、淡すぎない辛口ロゼを。いちごや赤いベリーを思わせる果実味があり、色はサーモンピンクからやや濃いめが目安です。
焼き目の香ばしさと肉のうま味に、ロゼの果実味が重なります。グルナッシュやシラーなど黒ぶどうを使った、南フランスやスペインの辛口ロゼも探しやすい選択です。
冷やしすぎると果実味を感じにくくなることがあるので、冷蔵庫から出して少し置き、よく冷えた状態から変化を楽しんでみてください。
水餃子には、淡く軽やかなロゼ
つるんとした皮とやさしい味の水餃子には、色の淡い辛口ロゼが似合います。柑橘や白い花を思わせる香り、きれいな酸味のあるタイプなら、繊細なスープや野菜の風味を隠しにくいでしょう。
しょうがや香菜を添えるなら、ハーブのような爽やかさを感じるロゼもおすすめ。たれをたっぷり付けるより、まずは何も付けずにひと口飲むと、餃子そのものとの相性がわかります。
にんにく・ニラ強めなら、濃い色を目印に
にんにくやニラがしっかり効いた餃子、肉汁の多い餃子には、果実味とコクのある濃いめのロゼを。繊細なタイプより、味の輪郭がはっきりしたロゼのほうが料理に負けにくくなります。
色だけで味を断定はできませんが、売り場で迷ったときの手がかりにはなります。「辛口」「果実味豊か」「しっかりした味わい」といった説明も一緒に確認しましょう。
つけたれでロゼを選ぶ。
みなさん、餃子は何だれで食べますか？？定番の酢醤油、ゴマだれ、
ちなみに、店主は酢胡椒が好きです。笑
酢醤油なら、酸味のある辛口ロゼが基本。
ただし醤油を入れすぎると、ワインの果実味が弱く感じられることがあります。まずはしょうゆ少なめ、酢はほどほどから試すのがおすすめです。
黒酢のまろやかな酸味には、果実味のある濃いめのロゼ。
ラー油を効かせるなら、アルコール度数が高すぎない、やや甘口のロゼが合わせやすくなります。アルコールは辛さを強く感じさせることがあるため、辛い日は甘やかさのあるロゼを選ぶと間違いないですね。
こってりしたごまだれなら、辛口のスパークリングロゼも。泡と酸味が口の中を軽くし、濃厚なたれのあとでも飲み疲れにくくなります。
焼き餃子か水餃子か決めきれない日や、何種類も並ぶ餃子パーティーなら、迷ったらシラーという品種を使ったロゼワインを選んでみてください。
この品種で作られたロゼワインは比較的味わいが濃く、果実感もありながら少しスパイシーなニュアンスも感じられます。
大体の餃子には確実にあいます。
餃子の脂っこさが、しっかりしたアルコールで洗い流され、口に残る綺麗な果実味とワインの濃い味わいがなんとも素敵なので、是非皆様もお試しください！
餃子とロゼは、意外に見えてとても自然な組み合わせです。
焼き餃子には果実味のある辛口、水餃子には淡く軽やかな辛口。にんにくやニラが強ければ濃いめ、ラー油が辛ければ軽やかなやや甘口。たれまで含めて考えると、選び方は難しくありません。
餃子の日にいつもの飲み物を選ぶ前に、今日はロゼを一本。
また来週の金曜日に！